فوائد البطاطا الحلوة
فوائد البطاطا الحلوة وقيمتها الغذائية معروفة ، فهي مليئة بالفيتامينات والمعادن ، ولها العديد من الفوائد الطبية والصحية ، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ والمميز.
فوائد البطاطا الحلوة وقيمتها الغذائية معروفة جيداً ، فهي غذائي مهم للعديد من الدول حول العالم ، وسنناقش ضرورة دمجها في النظام الغذائي ، وتقديم نصائح ذهبية للاختيار والاحتفاظ بها. تعرف جيدًا على أهم العناصر الغذائية فيه. وما الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة؟ ما أهميته للقلب والسرطان والمناعة والجهاز الهضمي ، وهل يصح القول إنه لا يسبب مرض السكري؟ ما هي مخاطر الكثير؟
ما هي البطاطا الحلوة؟
البطاطا الحلوة ، القلقاس ، الفندال ، أو الهندال ، نبات من ذوات الفلقتين ، تؤكل جذوره وأحيانًا أوراقه ، ويمكن التمييز بين نوعين رئيسيين ، وهما البطاطا الحلوة ذات اللب الجاف ، والتي تحتوي على مستويات عالية من النشا ، والبطاطا الحلوة مع اللب الرطب ، وهو أقل نشويًا وأغمق وأكثر ثراءً بالمغذيات.
تشمل الأصناف البطاطا الحلوة الكوبية ، الكومارا والبطاطا الحلوة ، البطاطا الحلوة غالباً ما تكون برتقالية اللون. لكن في بعض الأحيان يمكن أن يأتي بألوان أخرى مثل البنفسجي والوردي والأحمر والبنفسجي والأصفر والأبيض.
اقرأ أيضًا: الآثار الصحية للوجبات السريعة
العناصر الغذائية للبطاطا الحلوة
العناصر الغذائية للبطاطا الحلوة
في الجدول التالي ، تم شرح فوائد البطاطا الحلوة ؛ ثلاث عينات خام وزنها 125 جرام:
| طاقة | 108 كالوري |
| بروتين | 2 جرام |
| الدهون | 3 غ |
| الكربوهيدرات | 18.7 جرام |
| ألياف | 2.48 جرام |
| حديد | 0.7 مجم |
| الكالسيوم | 50.8 مجم |
| المغنيسيوم | 10.8 مجم |
| الفوسفور | 50.8 مجم |
| البوتاسيوم | 259 مجم |
| صوديوم | 306 مجم |
| السيلينيوم | 0.9 ميكروغرام |
| فيتامين سي | 0.9 مجم |
| حمض الفوليك | 7.44 ميكروغرام |
تحتوي البطاطا الحلوة أيضًا على فيتامينات ب وفيتامين د ، بالإضافة إلى معادن أخرى مثل الحديد والزنك ، كما أن إضافة قشر البطاطس يمكن أن يضيف عناصر مغذية.
اقرأ أيضًا: الإسعافات الأولية للركوع
القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة
القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة أنها تحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والألياف ، ومن أهمها:
الكربوهيدرات
حبة بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومقشرة. يحتوي على 27 جرام من الكربوهيدرات ، 53٪ منها نشويات ، والسكريات البسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز والمالتوز والسكروز تمثل 32٪ ، وهي خالية تمامًا من الدهون ، لكن الكربوهيدرات فيها توفر 90٪ من السعرات الحرارية. . .
الكربوهيدرات
تصنف النشويات إلى ثلاثة أنواع حسب نوعية هضمها ، وتكون النسبة في البطاطا الحلوة كما يلي:
- 80٪ نشاء سريع الهضم. حيث يتم تكسيرها وامتصاصها بسرعة.
- بطء هضم النشا 9٪؛ يتحلل ببطء وينتج عنه ارتفاع أقل في مستوى السكر في الدم.
- نشا مقاوم 11٪؛ الذي ينجو من الهضم ويعمل كألياف ، ويغذي البكتيريا الضارة والخطيرة ،
الأساسية
من فوائد البطاطا الحلوة المسلوقة أنها تحتوي على كميات عالية من الألياف ، حيث تحتوي حبة البطاطس متوسطة الحجم على 3.8 جرام ، وهي كالتالي:
- ألياف قابلة للذوبان (15-23٪) على شكل بكتين.
- ألياف غير قابلة للذوبان (77-85٪) ، على شكل سليلوز ، هيميسليلوز أو لجنين.
بروتين
تحتوي البطاطا الحلوة المتوسطة على 2 جرام من البروتين. وهو فقير للبروتين ، لكنه يحتوي على سبورامين ، وهي بروتينات نادرة ؛ يشكل 80٪ من محتواه من البروتين.
الفيتامينات والمعادن في البطاطا الحلوة
الفيتامينات والمعادن في البطاطا الحلوة
من أهم فوائد البطاطا الحلوة أنها ممتاز للبيتا كاروتين. وفيتامين ج والبوتاسيوم والحديد وفيتامين د الغني بالبروفيتامين أ والمنغنيز وفيتامين ب 6 المهم لتحويل الطعام إلى طاقة ، وفيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك) وفيتامين إي (القابل للذوبان في الدهون والذي يحمي الجسم من أكسدة).
من أهم فوائد البطاطا الحلوة ؛ تحتوي على مضادات الأكسدة الفعالة مثل حمض الكلوروجينيك والأنثوسيانين وبالطبع بيتا كاروتين ، حيث تزداد مستوياتها كلما أصبح لون البطاطا الحلوة أغمق ، مثل اللون الأرجواني والبرتقالي الداكن.
الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة
تتمتع البطاطا الحلوة بالعديد من الفوائد الصحية ، إذا تم تناولها بالطرق الصحيحة ، وقد دعمت الدراسات الحديثة أهميتها في عدد من المجالات ، حيث أظهرت أهم 6 فوائد صحية مرتبطة بها:
- الحفاظ على صحة القلب الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة هي أنها صديقة للقلب بسبب وجود الأنثوسيانين.
- يخفض ضغط الدم بسبب وجود البوتاسيوم.
- الألياف تقلل الكوليسترول السيئ.
- من فوائد البطاطا الحلوة أنها تحتوي على مادة بيتا كاروتين بنسب جيدة ، والتي تقاوم الجذور الحرة والسرطان.
- تظهر فوائد البطاطا الحلوة في حقيقة أنها تساهم في تقوية مناعة الجسم ، وذلك لاحتوائها على فيتامين سي ، وأنها تحمي من مرض الاسقربوط.
- تحتوي البطاطا الحلوة على مادة الكولين ، وهي مادة مغذية تساعد على التعلم وحركة العضلات والذاكرة ، وتدعم الجهاز العصبي ، وتقلل من مخاطر الالتهاب.
- صحة العين محمية بسبب وجود فيتامين أ ، كما أنه يحمي من التنكس البقعي.
نصائح لتحقيق أقصى استفادة من البطاطا الحلوة
احصل على أقصى استفادة من البطاطا الحلوة
لمزيد من الفوائد من البطاطا الحلوة ؛ عليك أن تختارها جيدًا ، فالأفضل أن تكون ثقيل الوزن وناعم القشر ، وتوخي الحذر عند شراء البطاطا الحلوة التي تحتوي على براعم (البراعم) ، أو به جلد متقشر ، أو به بقع داكنة ، أو فجوات ، أو كدمات ؛ لأنها علامات تسوس ، وعند شرائه تناوله في غضون أسبوع لتجنب التلف ، اغسله بماء جار ، وجفف بمنشفة ورقية. وعند طهيه احتفظي به في وعاء محكم في الثلاجة.
شجعت جمعية القلب الأمريكية (AHA) على ضرورة تخفيف الأطعمة التي تحتوي على الملح ، واستبدالها بأطعمة غنية بالبوتاسيوم ، ووجدوا أن 124 جرامًا من البوتاسيوم ؛ يوفر 5٪ من احتياجات البالغين.
الأسئلة الشائعة حول البطاطا الحلوة
بعد الحديث عن الفوائد الغذائية والصحية للبطاطا الحلوة ، هناك بعض الأسئلة :