الثوم غني بفيتامينات B و C والمنغنيز والسيلينيوم والحديد والنحاس والبوتاسيوم. قد يكون الثوم صغيرا لكن فوائده كبيرة وهامة. في الواقع ، يزود الثوم الجسم بالأليسين ، وهو مركب كيميائي زيتي موجود في الثوم يحتوي على مكونات غذائية مهمة مفيدة للجسم.

ما هي الفيتامينات والمعادن الموجودة في الثوم؟

الثوم (Allium sativum) غني بمضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات ، ويحتوي على مستويات عالية من البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والسيلينيوم وفيتامين سي. عندما يتم تمزيقه ، تتغير مركبات الثيوسلفينات “.ثيوسلفات الثوم الخام إلى الأليسين ، مع خصائص قوية من المضادات الحيوية ومضادة للفطريات.

إن وجود الأليسين وغيره من المركبات المتطايرة الأساسية له أنشطة مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات. الثوم ممتاز للمعادن والفيتامينات الضرورية للصحة المثلى. تعد البصيلات من أغنى مصادر البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والسيلينيوم. السيلينيوم معدن صحي للقلب وعامل مساعد أساسي لأنزيمات مضادات الأكسدة داخل الجسم. يستخدم الجسم المنجنيز كعامل مساعد لإنزيم مضادات الأكسدة. الحديد ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء.

يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة الفلافونويدية مثل بيتا كاروتين وزياكسانثين ، وفيتامينات مثل فيتامين سي يساعد الجسم على زيادة المقاومة ضد العوامل المعدية والتخلص من الجذور الحرة الضارة والالتهابات. تحتوي فصوص الثوم على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يوفر 100 جرام فقط (٪ من البدل اليومي الموصى به):

  • 95٪ من فيتامين ب 6 (البيريدوكسين).
  • 52٪ من فيتامين سي.
  • 18٪ كالسيوم.
  • 73٪ من المنجنيز.

كان لدى قدماء المصريين 22 استخدامًا طبيًا مختلفًا للثوم. يُعتقد أن الأليسين يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم ومحاربة أمراض القلب. كما أنه يساعد الجسم على إطلاق أكسيد النيتريك في الأوعية الدموية ، وإرخاء الأوعية الدموية ، وخفض ضغط الدم. ويمكن إزالة رائحة الثوم من اليدين بسكب الماء البارد على اليدين مع فرك الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن تناول الثوم في الحساء واليخنات والعجة.

يتم حصاد الثوم عندما تتحول الأوراق السفلية إلى اللون الأصفر وتظهر عليها علامات الجفاف. في وقت لاحق ، يتم تجفيف المصابيح في الهواء في الظل لبضعة أسابيع قبل بيعها في السوق. يحتوي المتجر على أنواع مختلفة من الثوم ، أو المصابيح الكاملة ، أو القرنفل المجفف ، أو القرنفل ، أو البودرة الجافة أو المعجون. يمكن تخزين البصيلات الجافة في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن الرطوبة حيث تبقى في حالة جيدة لعدة أسابيع. ومع ذلك ، يجب تخزين معجون الثوم في الثلاجة.