البهارات من الأشياء التي تضفي على الطعام طعمًا لذيذًا ، ويوجد العديد من أنواع البهارات ، والنكهات التي تميز كل نوع عن غيره ، وكذلك الرائحة المميزة التي تجعل الطعام لذيذًا ، وهناك طرق ونصائح للحفظ . بهارات.
ترغب ربات البيوت في شراء كميات من البهارات والاحتفاظ بها في دولاب المطبخ لاستخدامها عند الحاجة ، ويمكن أن تتلف البهارات وتفقد رائحتها نتيجة سوء التخزين ، لذلك دعونا نتعرف على أهم النصائح للحفاظ على التوابل طالما أننا يتبع.
أهم النصائح لحفظ البهارات
البهارات المكشوفة تالفة وستفقد رائحتها بسرعة نتيجة تجاهل طرق تخزينها أو حفظها ومن أهم طرق الحفاظ على البهارات التالية:
لا تشتري بهارات مطحونة
من أهم الأمور التي يجب مراعاتها عند شراء البهارات التأكد من بقاء البهارات في حالتها الصحيحة ، وعدم شراء البهارات المطحونة ، خاصة إذا كانت هناك نية لتخزينها ، لأنها تعرضت. تتكتل وتفقد رائحتها المميزة. ، شهور دون أن تفقد قيمتها ورائحتها ، اشترِ لفترة أطول ، وإذا أردت طحنها ، يمكنك استخدام إبرة أو مطحنة قهوة في أي وقت للتعامل مع كمية صغيرة وطحنها ، ويبقى الآخرون في حالته الخام ويطحن عند استخدامه.
مخزنة في الأماكن المظلمة
تؤثر درجة الحرارة والضوء بشكل كبير على جودة وصلاحية التوابل ، لأن البهارات أعداء للضوء والرطوبة والهواء والحرارة ، لذلك من الأفضل إبقاء التوابل بالقرب من ضوء الشمس أو الضوء القوي ، لذلك فهي بيئة جافة وبيئة مظلمة مثالية. لتخزين وحفظ التوابل من تأثير العوامل الخارجية.
احفظ البهارات في مكان بارد
ينصح خبراء المطبخ بأهمية وضع التوابل في مكان بارد ، وذلك للحفاظ على البهارات سواء كانت سليمة أو مطحونة لأطول فترة استخدام ، لذلك يفضل تخزينها في الثلاجة. لا يتضرر أو يتغير لونه.
التوابل لا يمكن أن تبقى طويلة
هناك بعض التوابل والأعشاب التي يمكن أن تحتفظ برائحتها وقيمتها الغذائية لفترة أطول تصل إلى 4 سنوات ، مثل عشب الخردل الذي يبقى كما هو لمدة 2-3 سنوات ، ويعطي نفس الطعم والرائحة في كل طبق .
اختبار التوابل
قد يكون بعضها محيرًا فيما يتعلق بجودة وصلاحية التوابل المستخدمة ، ولكن الشيء الوحيد الذي يمكنك من خلاله اختبار جودتها هو استخدامها ومعرفة مذاقها في الطعام أو عن طريقه.إزالة الرائحة.ما هي المعاني الخمسة؟ مع العلم بتغير رائحتها ، ومن المواد الحافظة للتوابل أنها تتعرض للرطوبة أو الرطوبة حيث قد يؤدي ذلك إلى تلف الرائحة ، لذلك عند طحنها يجب التأكد من أن المطحنة المستخدمة خالية تمامًا. الماء والجاف بشكل يمنع مركب البهارات بالداخل ويفقد رائحته المميزة. هو فقط يستخدمها أو يشمها.
كيس من الأعشاب الطازجة
توجد مجموعة من البهارات التي تأتي على شكل أعشاب طازجة مستخدمة في حالتها الطازجة ، وقد يكون هناك بعض البهارات للاحتفاظ بها ، لذلك يمكنك غسلها جيدًا ثم إزالتها من الماء وتجفيفها جيدًا باستخدام الورق. أو مناديل قطنية ثم ضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة واستخدميها عند الضرورة وقد تستمر في حالتها النضارة لعدة أيام دون أن تفقد رائحتها وقيمتها.
اصنع مكعبات لتناسب الأجزاء
يمكن تجميد الأعشاب والبهارات عن طريق طحنها وتقطيعها ووضعها في عدة مكعبات ماء ثم وضعها في أكياس التجميد واستخدامها عند الحاجة.
احفظه في حاويات مغلقة
لا تقم بتخزينها في رف مفتوح على الحائط ، ويجب حفظ التوابل في عبوات محكمة الإغلاق ، حيث يؤدي التعرض للضوء والحرارة إلى تسريع فقدان النكهة في هذه التوابل.
ضع التوابل في مقلاة جافة على الموقد
من المهم وضع الأعشاب والتوابل المفضلة لديك فوق الموقد في مقلاة جافة وتحميصها قبل الاستخدام ، فقد يساعد ذلك في تحسين المذاق والرائحة ، وسيكون مفيدًا أثناء الطهي.
في النهاية جميع أنواع البهارات والأعشاب المستخدمة لها طعم ونكهة ورائحة خاصة ، وهي من أهم المكونات التي تميز المطابخ العربية ، لذلك يجب اتباع التعليمات المذكورة أعلاه عند صنع هذه البهارات. -استخدامها وصيانتها. . ضمان استمرارية التذوق والرائحة قدر الإمكان.